黑鱼怎么做(黑鱼怎么做汤好吃又简单)

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目录

  • 黑鱼应该怎么做
  • 黑鱼如何做
  • 黑鱼怎么做好吃
  • 怎么做黑鱼汤好吃又简单
  • 黑鱼怎么烧汤
  • 黑鱼怎样做汤好吃呢?
  • Q1:黑鱼应该怎么做

      以鱼虾为主要食料,生性凶猛,但是味道鲜美。用黑鱼做菜,大家得注意选料,就是鱼不能太大,一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右,可以保证鱼肉鲜嫩。鱼买回来后,洗净,横向切成1公分厚的鱼段,头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料,随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟(以鱼肉不明显变色为限,不可煎黄了),再加入适量料酒,翻搅后加入适量冷水和盐,水开即可调至小火,约焖一刻钟左右起锅装盘。然后净锅,用姜葱在油锅里稍爆后加酱油,红糖,冷水,烧开做成卤汁,浇在装盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味,在做卤汁的时候,加上老干妈,辣椒,五香,香菜,大蒜头等作料。另外在冬季还要注意,如果做菜时动作不是那么熟练麻利,有可能会刚做好卤汁,烧好的鱼段就已经凉了,这时再浇卤汁,就不容易入味。大家可以先把卤汁做好,用小火煨着,待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁,就可以解决这个问题了。再说头尾,一般会用作做汤,直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开,放适量食盐,转至小火,汤色转白时,加入豆腐(半块,切成约2×3厘米,厚半厘米的小长方块),慈菇(切成薄片,如果有),少量雪菜(预先炒好的),烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋(1—2只,切成8—10瓣),水开后加入香菜,试口味还可再加入适量花椒粉。  清炖黑鱼,就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段,放入沙锅,加蒜瓣,姜葱,油盐和料酒,适量冷水,烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点,可在起锅前1分钟,加入红绿菜椒(切成小片,比例红1绿3—4)。  纯正一点的黑鱼汤,就是将鱼段如上述头尾汤一样做法,不加配料,汤白即可食用。在起锅时适当加少量青蒜(横向切成细丝),既好看,又去腥起香。  要记住的是,这几种做法,除开始的红烧黑鱼外,其他做法都不可以放酱油,辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好,可选择白酱油,白醋,白糖,花椒粉等,以确保色香味三要素中的色能够符合标准。  另外,姜葱蒜等作料,我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时,会在菜料下锅前放入油锅炸一下,这样容易起香;在做清蒸、汤菜时,则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮,这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的,一般取其根茎,横向切成小段;在起锅前放入的,则取其叶横向切丝,这样可以使之保持色泽,而前者味浓,后者香溢。  苦瓜黑鱼汤  主料:黑鱼  辅料:苦瓜  调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒  做法:  1、 将黑鱼去五脏洗净,鱼腹中放入葱、姜,料酒待用,苦瓜去籽洗净切成片;  2、 煎盘放油放入微波炉中预热,将黑鱼放在微波炉中,倒入料酒、开水15分钟后取出,再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。

    Q2:黑鱼如何做

    用西红柿炖财鱼,不仅营养丰富,汤汁还特别酸甜开胃,煮出来的鱼肉也鲜嫩可口,夏天喝这个汤真的百吃不厌~快来解锁新吃法!西红柿炖鲈鱼- 食材 -黑鱼500克左右、西红柿500克、金针菇50克、葱姜蒜15克、清油20克、盐4克、味精2克、鸡精4克、胡椒粉1克、白醋6克、料酒5克、白糖20克、干淀粉5克、藩茄沙司60克- 步骤 -1. 杀好的黑鱼从中一分为二,取净肉,片2CM的片,片好漂清水中,洗去血水,控干水分装盆。2. 西红柿打上十字花刀,入开水锅烫15秒捞出去皮,切块的备用。3. 鱼头,鱼骨剁小块,轻微过水去腥 。捞出冲凉待用。4. 锅烧热。下葱姜蒜炝香,放入去皮的西红柿。炒至西红柿变软。加入番茄沙司,继续翻炒20秒,加入清水500克,大火开后,上盖焖2分钟。5. 把出过水的鱼头、鱼骨放入锅中,加料酒3克去腥,放盐克,鸡精3克,白糖30克,煮上5分钟。6. 鱼片加少许盐,味精,鸡精,料酒。抓匀上劲,放少许鸡蛋,是为了让鱼片嫩滑。拌匀之后加5克干淀粉,拌开加少许清油就可以了。7. 等汤汁红润香浓时,加胡椒粉1克,白醋6克,金针菇放入汤中煮熟。8. 捞出煮熟的鱼头,鱼骨、金针菇。盛在汤盆中。9. 火关小火,把浆好的鱼片撒开在锅中,保持锅里汤汁微开,直到鱼片熟为止,捞出鱼片放在鱼骨上边。10. 把剩余的汤汁倒入汤盆中,撒些葱花。淋少许香油即可。编

    Q3:黑鱼怎么做好吃

    油泼黑鱼 材料主料:黑鱼配料:青红尖椒丝 调料:盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油 做法1.黑鱼处理干净,从背部开刀,片至肚处,去掉大骨,加盐、料酒稍腌。 2.将鱼加尖椒丝,上笼蒸熟。 3.加葱姜丝,浇热油。 4.倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。小诀窍:特点 肉质细嫩,鲜香味美。 提示 鱼应先腌后蒸,鱼汁可提前对制。黑鱼蛋汤 材料黑鱼一条,葱末5克,姜片5克,盐10克,胡椒粉5克,蒜粒10克,猪油15克,鸡蛋2只打散备用做法1,鱼洗净,中间用刀平均的分几刀,但不断开 2,锅中放油,烧热,下入葱,姜,鱼煸炒 3,加入热水,没入鱼身 4,一勺子猪油,汤会比较白 5,下入蒜10克 6,鱼汤翻滚后,去掉浮末 7,打入鸡蛋液,少煮片刻 8,加入盐 9,以及胡椒粉起锅炸黑鱼排 材料用料主料:黑鱼辅料:鸡蛋清、面包渣调料:盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄沙司、食用做法1.将鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮清洗干净,切成段放入盘中,加入盐、鸡精、胡椒粉、芝士腌制5分钟后放入少许蛋清、淀粉拌匀,再将鱼片逐片放入面包渣中蘸匀;2.坐锅点火放入油,油五成热时,放入鱼片炸至两面金黄色捞出沥干油,食用时蘸番茄沙司即可。小诀窍:特点色泽金黄,外焦梨嫩。玉带黑鱼卷 材料黑鱼1条(约600克)  火腿50克  鸡脯肉10克  香菇10克  玉兰片10克  鸡蛋1个  香葱2棵  生姜1小块  淀粉适量  香油3克  高汤大匙  白胡椒粉3克  精盐3小匙  味精3克做法1.黑鱼宰杀后取净鱼肉,切块,然后片成片,用精盐抹匀上味,拍上干淀粉;葱白洗净切段;2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊,将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝,整齐地卷在鱼片内,再在外面抹上蛋清糊收口,做成鱼卷;3.把葱叶系在鱼卷中间,装盘,蒸5分钟后取出;4.炒锅上大火,加入高汤,放入蒸鱼卷的汁水,投入葱段,加入盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋在鱼卷上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。注意质嫩洁白,咸鲜爽滑。蒸鱼的时间不易过长,否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧,否则鱼卷容易散开。

    Q4:怎么做黑鱼汤好吃又简单

    养生黑鱼汤,多加这一步,汤汁浓白超好喝,一点腥味也没有,后来也是跟人请教了以后才知道自己之前做的鱼汤为什么不好喝了。黑鱼富含多种优质鱼蛋白,是一种不可多得的上等食材,而且对促进伤口愈合有奇效,家里有刚动完手术的病人,也可以给他们炖上一碗鱼汤。下面我们一起看看黑鱼汤的具体步骤吧。养生黑鱼汤By 嗨!t先生配料:乌鳢 1条、葱 1颗、姜 1块、料酒 2勺、精盐 适量步骤1.黑鱼洗净步骤2.切成小块,小心鱼身的黏液步骤3.鱼块煎熟后放入葱姜炒香步骤4.添加足量的热水大火煮开五分钟步骤5.转小火炖半小时,你会发现鱼汤类似牛奶了步骤6.炖好得鱼汤,汤白葱绿鱼嫩烹饪小贴士:我们在挑选黑鱼的时候,一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼,野生黑鱼外表看起来更加精瘦,颜色乌黑,而饲养黑鱼则肉较多,颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性,营养价值更高。新鲜的优质黑鱼眼睛凸起,澄清并富有光泽,鳃盖紧闭,腮片呈鲜红色,没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神,越有活力,这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜,有弹性。

    Q5:黑鱼怎么烧汤

    黑鱼汤怎么做才好喝,餐馆大师告诉我记住这几个步骤汤白鱼鲜无腥味

    Q6:黑鱼怎样做汤好吃呢?

    黑鱼怎么做才好吃,我来教你最简单营养的做法,鱼肉嫩滑汤鲜味美

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