饺子馅怎么调好吃(饺子馅儿怎么调制好吃?)

饺子馅怎么调好吃(饺子馅儿怎么调制好吃?)

饺子又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃。有一句民谚叫”大寒小寒,吃饺子过年。

饺子要想好吃,学会调馅是关键。今天给大家分享一个白菜猪肉馅的饺子做法,下面给大家介绍下白菜饺子是如何调馅的,以及如何制作酸汤水饺的酸汤汁做法。

1、我今天要做的是白菜猪肉馅的饺子,准备提前洗干净的白菜,先把白菜帮子和白菜叶子分别切开,只要白菜叶子就行,白菜帮子留着可以用来做酸辣白菜吃。然后把白菜叶子切成丝,再把白菜叶子全部都剁得碎一些。

把剁好的白菜叶子装入盆里面,往盆里加入两勺盐,用筷子搅拌均匀。搅好后放在一旁,杀出白菜里的水分。

顺便泡个葱姜水,切点葱姜装入碗里面,往碗里加入一个捏碎的八角,加点花椒进去 ,再加入开水进去浸泡一会。

2、准备一条新鲜的前腿肉,直接把肉皮削掉,然后把肉全部切成小块。

然后把肉装入绞肉机里面绞成肉馅,把绞好的肉馅倒入盆里面。

3、白菜杀出水后,直接用两手使劲挤出白菜里的水;挤出的白菜水不要倒掉,待会还要用到。然后把挤出的白菜水 分次倒入肉馅盆里面,用筷子搅拌均匀,让肉馅吸收白菜的水。

再往肉馅盆里加入盐调味,加一勺十三香,加入胡椒粉,加一勺鸡精,再加入生抽和少量的酱油,加点蚝油进去搅拌均匀。

然后再分次往盆里加入刚才泡好的葱姜水搅拌,让肉把调料和葱姜水都吸收进去。这里加的葱姜水可以去腥味。

下来把挤干水分的白菜倒入肉馅盆里面,再加入切好的小葱花进去,然后往盆里泼入两勺热好的油,继续用筷子搅拌均匀。

咱们这个白菜猪肉的饺子馅就调好了。

4、熬个简单的酸汤汁,往锅里倒入少量的油,油热以后加入葱花进去炒香。然后往锅里倒入多一些的陈醋呛一下,激发出陈醋的香味,再加点生抽进去搅拌。再往锅里倒入多一些的水进去搅一搅,这里倒入水的量,根据家里人吃饭的量来倒。

等锅里水烧开后,往锅里加入盐调味,再加入一勺鸡精进去搅拌,搅匀后关火。这个酸汤汁就做好了。

5、调个碗底,往碗里加入小葱花、香菜、紫菜、虾米,再加入2勺油泼辣子。

然后往碗里加入2勺热好的酸汤汁,再把煮熟的饺子捞入碗中,咱们这个热气腾腾的酸汤水饺就做好了。香气扑鼻、色香味俱全,这样做好的水饺味道酸辣爽口过瘾,特别的好吃开胃。

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