煮肉的调料都有哪些(煮肉的大料都有哪些)
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Q1：炖肉都用什么调料
炖肉的时候适当加点水和白糖，然后用小火慢炖，这样炖出来的才不柴。
Q2：白水煮肉的调料都有哪些
白煮肉约有300多年历史， 这是肉类最本色的烹饪方法了，吃过的人都赞它:肥而不腻、瘦而不柴;嫩而不烂、薄而不碎。再蘸点酱汁，是家家户户春节餐桌上不可或缺的美味。如何完成这道美味呢？开启分步阅读模式工具材料：五花肉 500g葱姜蒜 适量大料、花椒、香叶 适量酱油 适量操作方法01将五花肉洗净，冷水入锅，加入生姜、大料、花椒、香叶少许。大火烧开后转小火慢炖，直到煮熟02取另一小碗放入蒜末、辣椒末、葱花，加入酱油拌匀既成蘸料03将煮熟的肉捞出，稍冷却后切成薄片04完成，直接蘸做好的酱汁食之
Q3：煮肉的香料都有哪些，有多少种。
一共有5种，分别是花椒，八角（大料），白芷，草果，豆蔻。1、花椒花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品。2、八角八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。3、白芷白芷多年生高大草本，高米，根圆柱形，茎基部径2-5厘米，基生叶一回羽状分裂，复伞形花序顶生或侧生，果实长圆形至卵圆形。以根入药，有祛病除湿、排脓生肌、活血止痛等功能。主治风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛。赤白带下、痛疖肿毒等症，亦可作香料。4、草果草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。5、豆蔻豆蔻《中国药典》收载的草药，草药来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。按产地不同分为原豆蔻和印尼白蔻。参考资料来源：百度百科-花椒参考资料来源：百度百科-八角参考资料来源：百度百科-白芷参考资料来源：百度百科-草果参考资料来源：百度百科-豆蔻
Q4：炖肉需要放什么调料
不管炖肉还是煲汤，这3种调料都不能放，否则肉柴汤腥，全毁了！
Q5：煮大肉都放些什么调料？
卤牛肉的做法：主料：牛腱子肉600g。辅料：水适量、盐适量、酱油适量、卤料包1包、葱白适量、姜适量、八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量。1、牛肉一块，提前浸泡3小时以上，泡出血水，将泡好的牛肉凉水入锅煮开；2、煮开后会发现上面浮了一层沫沫；3、用勺子捞掉浮沫；4、准备八角、卤料包备用；5、葱白、姜片备用；6、干辣椒备用；7、将准备好的材料全部倒入锅内；8、加入盐、味精、老抽、酱油调味；9、中火继续煮制，中间要翻面；10、煮到能轻间插入筷子后即可关火；11、连汤带肉一起捞出浸泡3小时以上让其更入味；12、捞出牛肉，待其表面紧缩后切片食用；
Q6：煮肉调料配方
最佳煮肉大料配方 煮肉大料配法是1斤肉配10g大料调料：葱（切段），姜（切片），蒜（整个），辣椒（干的红辣椒，小的话不用切，大的话切段），花椒，大料，盐，草果适量。炖肉，什么时候放盐也相当的关键，有的朋友喜欢在刚开始就放盐了，其实这是不正确的做法，由于盐具有渗透性，过早放盐会使盐渗入佐料当中，使内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固而影响汤的鲜味。还有就是也不宜放过多的葱姜料酒等配料，以免盖住食材的鲜味。最好是用文火慢慢地炖，炖出来的汤汁清亮，食用的时候只要撇去表面的浮油，这样的肉汤喝起来脂肪含量低，更具营养。最后分享一个在家炖肉好吃的小技巧，那就是炖肉的时候，加块陈皮，山楂，或是百香果的果皮，它们能起到去腥增香的同时，还能够加快肉类炖烂的速度，让肉类吃起来味道醇厚且能带有果香，风味更独特。
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