本篇文章内容是和(狮子头怎么做(狮子头怎么做好))有关的一些信息，希望本篇文章能够帮你获取到一些想要的内容。
目录
Q1：狮子头怎么做狮子头怎么做
其主要原材料有五花肉300克，马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克，盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克。1、马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。2、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。1.将猪肉肉糜，加入蟹肉，然后加姜蓉，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，酱油数滴，鲜汤（分几次稍微多加一些这样才会吃口柔软幼滑）用力搅拌上劲。2.做成肉丸状放入垫有蔬菜的容器内，围上蔬菜（如果是菜心的话，需事先烫熟，最后快蒸好时才放入）3.放入蒸锅，隔水用猛火蒸20-30分钟即可。猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。 1.将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。 将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。2.烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。3.将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。 五花肉500克，肉皮50克，排骨100克， 鸡蛋2个，青菜100克。精盐、干淀粉、味精、料酒、葱姜汁各适量。做法清炖狮子头击输入图片描述1．把鸡蛋磕入碗中搅匀；五花肉剁碎搅匀；蛋液加进肉蓉拌匀；把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。图片描述2．将排骨剁成小块，在开水中氽烫一下；肉皮也氽烫一下，捞出待用。3.砂锅中加入500克清水，放入排骨和肉皮，水烧开后放入肉圆、料酒及适量萝卜姜汁，表面用青菜叶盖上，小火炖2小时左右。4．上桌前放入菜心，加入精盐、味精调味即可食用。猪肉300克荸荠100克辅料水淀粉2汤匙调料食盐1/2茶匙葱半根姜1块料酒1/2汤匙细香葱2根油菜(小)3棵做法请点击输入图片描述1.猪肉先切成丝，再切成大颗粒，然后用两把刀交替剁成石榴籽大小的颗粒2.姜、葱切成末，荸荠剁成碎丁3.剁好的肉末与荸荠碎丁装入一个大碗里，加入葱姜末与盐，混合均匀4.加入水淀粉5.用手抓匀、摔打（千万不要搅拌上劲哈），制成肉馅6.然后取一份适量的肉馅，用手团成大丸子，两手交替倒腾个几十回，使丸子表皮完整，肉丸里边比较松软，外面比较紧致和完整7.锅里加水（水要能覆盖所有肉丸），把肉轻轻放入水中，如果放入水中的肉丸没散，则说明这狮子头成功了一大半。依次把所以肉馅做成丸子放进锅里，中火煮开后转小火，撇去浮沫，下少许料酒，然后盖上盖子焖三个小时左右8.食用时取一个汤盅，放进一个狮子头，再浇入适量汤水，丢两棵菜心进去，这样清炖狮子头就做好了，内里鲜香，入口即化，老少咸宜
Q2：怎么做狮子头?
五花肉350g、荸荠100g、水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量做法：1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。2.将肉剁成肉馅。3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。5.将肉馅搓成合适大小的丸子。6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。7.锅里加适量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。9.丸子炸至金黄取出待用。10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。12.将上海青洗净，对半切开。13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。14.焯熟的上海青装盘备用。15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。材料：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜做法：1.将猪肉剁成肉馅，不用剁很细，稍微粗一点。葱、姜剁成末。2.把肉馅放入大的容器，倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形。3.放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌。4.锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。5.锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。1.往肉馅里加荸荠，能令丸子口感更丰富。2.加香菇和荸荠的比例不能太多，三分一左右就行。3.裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。1.猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片2.把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲3.然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀4.将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子5.锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出6.锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香7.然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多8.水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟9.最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可1.第一步:蒸地瓜，注意不要水煮。避免地瓜水分大，影响后期粘合成型2.第二步，地瓜趁热快速去皮捣碎，加入白糖，少量糯米粉。3.第三步:揉搓成圆形，尽量揉小圆，这样容易炸透4.下锅啦，注意油温别太热，慢火，中间经常翻身，避免外层黑脸啦，里面还木炸透。5.出锅啦，外脆内软，香甜可口。一口气吃了十个。
Q3：狮子头怎么做？
狮子头的做法? 清炖扬州狮子头 首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成(这个比例很重要)然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。 将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。 将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄(因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深)。蛋清也放进剁好的肉末里。 将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。 将精肉肥肉用手搅拌，(切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向)再加浸泡的葱姜水(可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口)，还有淀粉(淀粉不用太多)，蛋清，味精，料酒(适量，太多易使色泽变深)一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。(师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好) 搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，(狮子头就成形了)，再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。(在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。\n\n红烧狮子头的正宗做法! 红烧狮子头 下面就给大家介绍一下最正宗的做法： 1先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧! 2将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱(最关键，要香一点就多放一些)再打一到两个鸡蛋一起拌均!再调味! 3将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀!再调味 4准备油锅，湿淀粉一碗 5将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就OK了!顿时你就可以感觉到香味扑鼻!来一个吧，没关系，是熟的! 以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃 把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了!哇，口水都要出来了! 做红烧狮子头，千万不要到市场上买炸好的狮子头，那种面粉比较多，没有自己做的好吃! 狮子头怎么做松软可口 所需原料： 狮子头：五花肉(肥瘦比例6:4或5:5)1000克、藕(荸荠)200克、鸡蛋1个、普通黄豆酱油20克、料酒15克、葱20克、姜10克、淀粉30克、盐适量 汤料：(以上原料一半分量所需的汤料)生抽30克、老抽5克、蚝油15克、盐适量、冰糖10克或3~4粒、葱段3段、生姜片3片 制作方法： 1、五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出; 2、将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小; 3、然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥; 4、将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末; 5、将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀; 6、放入藕末拌匀; 7、然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软; 8、将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中，我自己吃为了缩短炖煮的时间，丸子做得不大。如果是待客为了好看可以一斤肉可以做4个，更有气势一些，更像狮子头; 9、锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上; 10、中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出; 11、将炸好的狮子头取出几个(剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜)放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去; 12、大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可，如果做得大，最好3个小时以上，炖的时间长口感更松软。可以用电饭锅炖，开锅后换成保温档就不用管它了，5个小时以后再打开看看，或者晚上睡觉前放入电饭锅，一点都不耽误睡觉。 13、吃的时候可以放一把油菜(青菜)或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可。 狮子头是什么菜系 狮子头用扬州话说即是大僭肉，北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。 该菜历史悠久，宋人诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”。将吃磅蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。清代《调鼎集》中就有扬州“大劗肉圆”一菜，其制法如下：“取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸(衬用嫩青)”可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。 狮子头一菜的烹制极重火功，用微火焖约四十分钟这样制出后便肥而不腻入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮子头、清蒸蟹粉狮子头等菜都是独具风味的。
Q4：狮子头怎么做才好吃
所需食材：肥瘦相间的五花肉 500克、白莲藕1节、香菇5个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、大葱、生姜适量、生抽、老抽适量、蚝油适量、胡椒粉少许、食盐适量、土豆淀粉适量操作步骤：1、猪肉要选用肥瘦相间，最好是“三肥七瘦”的五花肉来制作，不能太肥，不然吃起来会觉得特别腻；也不能太瘦，不然吃起来不够香。把猪肉洗净，改刀切成小块，然后动手剁成粗一点的肉末。狮子头要想柔软好吃，肉馅最好自己动手剁。如果嫌麻烦直接买现成的肉馅也可以，只是不要绞的太细就行。2、把剁好的肉馅放入容器内，打入一颗鸡蛋，再加入事先准备好的葱姜水，用筷子搅拌均匀，让肉馅充分吸收蛋液和水分，这样丸子吃起来才会滑嫩多汁。搅拌匀后，再加入一把葱花、姜末提味增香，加入适量土豆淀粉增加肉馅的粘度，然后用筷子顺着一个方向不停地搅拌，搅至肉馅抱团上劲即可。3、莲藕、胡萝卜洗净去皮，改刀切成小颗粒状的丁备用，香菇洗净去掉根，改刀切成丁备用。4、把切好的莲藕、胡萝卜、香菇丁倒入肉馅中，再加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉搅拌均匀。5、双手蘸水打湿，然后抓起一把肉馅，来回摔打团成大小均匀的肉丸子，放在盘中备用。(双手蘸水打湿，这样团丸子时不会粘手)6、起锅点火，炒锅内加入宽油，油温烧至六成热下入丸子，用大火炸10秒定型，然后转中小火浸炸，炸至颜色变深熟透，即可捞出控油。7、将锅内的油倒出，留少许底油，下入葱姜片爆香，接着沿锅片烹入少许生抽、料酒，滴入几滴老抽调色，再下入炸好的丸子，大火烧开后转中小火慢炖20分钟，炖至丸子充分吸收汤汁入味后，将丸子捞出盛入盘中，同时把葱姜片挑出扔掉不要。锅内剩余的汤汁，加入水淀粉勾一层薄芡，大火收汁至浓稠，用勺子盛出淋在丸子上，最后撒上小葱末点缀即可上桌食用。
Q5：狮子头怎么作好吃？
肉剁碎，放入葱末姜末，料酒十三香鸡粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟后放入锅中蒸20分钟。
Q6：怎样才能做出好吃的红烧狮子头？
第一、把一块五花肉剁成碎末，加入葱花、蚝油、玉米油、生抽、红薯淀粉和水，做成肉馅。第二、锅里放油，油热后，把肉馅做成一个个丸子，慢慢下到油锅里，炸到两面金黄，捞出来。第三、锅里放油，放入葱花炒香，放入炸好的丸子，倒入一碗水，加入生抽、老抽、少许白糖，用小火慢慢焖煮15分钟，撒上味精和食盐，就可以装盘了。
那么以上的内容就是关于狮子头怎么做狮子头怎么做的一些信息了，希望本篇文章能够帮到网友们获取到一些自己想要了解的内容。怎么做狮子头?是小编精心收集整理汇总而成，希望能给大家带来帮助。
