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Q1：年夜饭为什么是12道菜
年夜饭是12道菜原因是象征着每年十二个月月月都有吃有喝，丰衣足食。年夜饭是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪式，拜祭神灵与祖先后，团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。
Q2：年夜饭菜谱如何搭配？
因为菜品较多，尤其是肉制品口味重，摄入的盐很容易过量，因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡，以控制盐的摄入量
Q3：年夜饭菜谱的搭配方法有哪些？
因为白肉的总脂肪量相对较低，所以年夜饭的菜谱中会优选白肉，此外，牛肉虽为红肉，但它的脂肪量相较于猪肉来说也是低的，也是年夜饭菜谱的上眩在素菜的选择，选择绿色蔬菜（青菜等）、红色蔬菜（胡萝卜、西红柿、南瓜等），食用菌（如蘑菇、木耳等），还可以加上一些根茎类蔬菜（、百合、莲、山药等）和豆制品
Q4：世界各地有哪些传统年夜饭？
法国年夜饭 法国的传统年夜饭十分丰盛，烧鹅、火鸡、牡蛎、鹅肝、香槟，一应俱全。 德国年夜饭 当新年午夜钟声敲响，烟花绽放，德国人会享用果酱甜甜圈或者酒心甜甜圈，柏林人称之为Pfannkuchens，德国其他地方则叫Berliners。有时候人们还会弄些恶作剧，比如在甜甜圈里加上芥末酱。德国人跟奥地利一样也会在除夕夜吃杏仁糖小猪来祈福，他们称之为Sylvesterabend，意思是圣西尔维斯特前夕。火钳酒是德国新年传统饮品，人们在烧酒的锅上覆盖一张铁丝网，上面放着被朗姆酒浇过的宝塔形糖块，将其点燃，用火焰慢慢将糖溶进下面的烧酒中，并加上肉桂、丁香和橙皮。但是，新年午夜的祝酒并不是用火钳酒，而是香槟。
Q5：世界各地传统年夜饭有什么特点？
1美国年夜饭 新年午夜钟声敲响之际，美国人畅饮香槟，迎贺新年。 2日本年夜饭 新年午夜钟声敲响之际，日本人民会吃一碗荞麦面，即“跨年面”。其他新年传统食物还有甜黑豆、鲱鱼籽、海带滚、年糕和虾。 3菲律宾年夜饭 圆形代表硬币，象征新年财源滚滚，因而除夕夜人们会在餐桌上装点各种各样的圆形水果。 4法国年夜饭 法国的传统年夜饭十分丰盛，烧鹅、火鸡、牡蛎、鹅肝、香槟，一应俱全。 5德国年夜饭 当新年午夜钟声敲响，烟花绽放，德国人会享用果酱甜甜圈或者酒心甜甜圈，柏林人称之为 Pfannkuchens，德国其他地方则叫Berliners。 有时候人们还会弄些恶作剧，比如在甜甜圈里加上芥末酱。德国人跟奥地利一样也会在除夕夜吃杏仁糖小猪来祈福，他们称之为Sylvesterabend ，意思是圣西尔维斯特前夕。火钳酒是德国新年传统饮品，人们在烧酒的锅上覆盖一张铁丝网，上面放着被朗姆酒浇过的宝塔形糖块，将其点燃，用火焰慢慢将糖溶进下面的烧酒中，并加上肉桂、丁香和橙皮。 但是，新年午夜的祝酒并不是用火钳酒，而是香槟。 6意大利年夜饭 意大利人做cotechinoelenticchie，即一种含有lozampone 或者猪蹄的美味猪肉香肠，再配上小扁豆。猪蹄象征富足，扁豆象征好运和繁荣。 7西班牙年夜饭 西班牙人在除夕夜吃葡萄，一颗葡萄代表一个愿望。 8荷兰年夜饭 荷兰传统在除夕夜吃Oliebollen(油炸球，其成分主要有面粉，鸡蛋，酵母，盐，牛奶，烘焙粉及一些葡萄干、苹果片或柠檬的水果点缀。除此之外，还有苹果煎饼，苹果馅饼以及香槟。 9奥地利年夜饭 奥地利人为祈求好运，新年除夕会吃烤乳猪，并以杏仁糖小猪装饰餐桌。 奥地利文化中，猪象征着进步与繁荣，在古巴、匈牙利和葡萄牙等国家也是如此。人们还会向圣西尔维斯特举杯，畅饮红酒，并在其中加上肉桂、糖等其他香料。 10希腊年夜饭 希腊人在门前挂上洋葱，放在圣诞节所挂的石榴旁边，象征生生不息。晚餐人们会准备烤羊或者烤乳猪，并给圣诞老人留个空位。 11丹麦和挪威年夜饭 在丹麦和挪威，人们用杏仁小酥饼也称花环蛋糕来庆贺新年。人们把小酥饼层层垒叠，叠成一个高高的圆锥形，并在中间放置一瓶葡萄酒或白兰地，再装点上小旗子和鞭炮。还有一种传统是在邻居门口放几碟小菜，以求在新的一年里高朋满座。 12瑞典年夜饭 除夕夜，瑞典人吃大米布丁，并在里面藏一颗杏仁，吃到杏仁就意味着全年交好运。 13苏格兰年夜饭 在苏格兰，人们都会遵循‘跨年第一步‘的习俗。除夕千夜过后，朝屋里迈进第一只脚的人，预示着新的一年的运气。如果第一个客人是个黑发的男人，主人就将全年吉利走好运。 造访主人时还应该带上酥饼、杏仁水果馅甜面包和威士忌作为礼物。 14威尔士年夜饭 新年早晨，威尔士孩子会收到葡萄干苹果和其他水果。面包和奶酪也是常见的礼物。 15俄罗斯年夜饭 新年前夕，俄罗斯人装点圣诞树，树顶放置一颗闪亮的星星，树上挂着许多糖果。 圣诞树会一直保留到 14日。 16白俄罗斯年夜饭 白俄罗斯未婚女性喜欢在除夕之夜做游戏，预测谁将会在新的一年里喜结连理。有种游戏是在每个女人面前放一堆玉米，然后放出一只公鸡，公鸡先吃谁的玉米就意味着谁会最先结婚。还有种游戏是让已婚女人在房子里藏好面包和戒指，再要其未婚的朋友去找，找到面包的人意味着会嫁一个有钱的丈夫，而找到戒指的人则意味着会有一个英俊的老公。 17波兰年夜饭 波兰人民除夕夜吃腌鲱鱼，认为这样可以带来一年的繁荣昌盛。其他食物通常还有熏鱼、酸菜鱼、馅饼和肉丸。 18爱沙尼亚年夜饭 爱沙尼亚，年夜饭通常为七道、九道或者十二道菜，人们认为每吃一道菜都会在新年里得到更多的力量。但是，每道菜都不会吃完，以供当日回家的祖先灵魂享用。 19阿根廷年夜饭 在阿根廷，人们新年里吃扁豆，以求工作顺利或在来年步步高升。 20墨西哥年夜饭 跟西班牙人一样，，人们在除夕夜吃葡萄，一颗葡萄代表一个愿望。人们还会在甜面包里放一枚硬币或其他小东西，吃到有硬币的人就意味着要在来年交好运。 其他新年传统食物还有咸鳕鱼龙舌兰暖酒以及油煎饼。
Q6：传统年夜饭有哪些不好的习惯呢？
如果对年夜饭的餐桌进行一番分析，不难总结出其中食物构成的基本规律，或者说是传统年夜饭之8宗罪：荤食过多，素食较少 通常的比例是七八个荤菜配两三个素菜。特别是在一些北方地区，按照传统，蔬菜难得登上年夜饭的席面。这种情况造成的结果是膳食纤维严重不足，而脂肪、蛋白质则严重超标。 煎炸烹炒，油脂过剩 过年期间煎炸食品的比例较高，菜肴烹调时放的油也比平日多。北方传统上要在春节期间吃煎炸面食作为零食，南方也经常做些炸年糕、炸鱼、炸丸子、炸鸡之类的食品。不论是红烧还是软炸，脆皮还是干煸，水煮鱼还是香酥鸡，菜肴的烹调中总要加放大量油脂，肉类煲成的汤和火锅当中也总是浮着一层油。 结果自然是食物能量过高，几乎不可避免地造成高脂肪、高热量摄入的结局。口味浓重，盐分过多 年节期间，掌厨人总是使出浑身解数，力图在口味上拔得头筹，吸引家人和食客，因此不会吝惜使用各种调味品，使菜肴味道浓重。酱油和盐的分量自不必说，没有味精鸡精便没有爱不释口的鲜美，没有辣椒花椒便很难有痛快淋漓的味感。 然而，这就同时意味着菜肴的钠含量过高，对控制血压极为不利；刺激性过强，对控制心血管疾病也不适宜；对肾病患者，过多的盐会加重病情。菜肴过多，主食不淡 年夜饭几乎不吃普通的米饭、馒头、白粥一类主食，以菜肴和酒类为主，配以一些“花色主食”。所谓花色，无非就是在粮食当中放进油、糖和盐一类成分而已。 炒饭也好，八宝饭也好，麻团也好，饺子也好，炸春卷也好，概莫能外。如此，一日当中得到的盐分、油脂的数量，便比平时吃饭的时候要多得多了。品种偏颇，粗粮不足 节日主食多以精细食物为主，虽然花样百出，做成饭、粥、糕、饼、米粉、面条、饺子和各种点心小食，细究原料无非是精白米、糯米、精白面这么老三样，这些细粮往往在加工过程中流失了很多维生素B。 至于各种粗粮，薯类、豆类等，则很少有机会登上年夜饭的餐桌。暴饮暴食，肠胃超负 年节总是最热闹的时候，游子归来，几代团聚，难免会你夹一筷，我添一勺，再加上菜肴丰盛，味道香美，想要控制到八成饱都难。蛋白质和脂肪的消化速度较慢，连接吃上几餐之后，难免会让肠胃超负荷运转。 饮料多甜，零食高脂 节日餐桌饮料多为甜饮料，如可乐等充气饮料，清爽果味饮料，或者其他甜味饮料，茶水之类无热量健康饮料反而渐渐被人们排斥在年夜餐桌之外。零食则是煎炸食品、高脂高糖的糕点，或者花生瓜子之类富含油脂的食品。而高糖、高脂饮食是导致心血管病、糖尿病的重要因素。 斗酒劝酒，饮酒过量 所谓“酒逢知己千杯少”，年节期间人们有理由开怀畅饮，最容易饮酒过量。酒精本身含有热量，而且是一种有机溶剂和有毒物质，大量饮酒时对人体的肠胃黏膜和肝脏解毒功能是一种严峻考验。
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