大闸蟹的吃法(大闸蟹的吃法介绍)

大闸蟹的吃法(大闸蟹的吃法介绍)

大闸蟹的吃法(大闸蟹的吃法介绍)

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目录

  • 大闸蟹有哪些吃法?
  • 阳澄湖大闸蟹有哪些吃法?
  • 阳澄湖大闸蟹的吃法有哪些?
  • 收了『大闸蟹怎么吃?
  • 大闸蟹最经典的吃法有哪些?
  • Q1:大闸蟹有哪些吃法?

    陈年花雕焗大闸蟹 材料 大闸蟹,陈年花雕酒,姜片,紫苏,蟹醋,姜丝 做法 1.母蟹肚脐是圆的、公蟹肚脐是尖的。吃之前盆中加没过螃蟹一半左右的淡盐水养半小时,它会吐泡泡,让它吐点脏东西。用干净的牙刷给它刷白白,绳子千万别解掉,当然你如果自己会绑也无所谓。 2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉。 3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁。 4.酒汁倒入锅中,加几片姜。 5.水开后放入蟹,壳朝下。上面那个是紫苏包,没有可以不用。 6.中偏小火,加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成。 7.暂时不吃的活蟹放原盒中,上面盖拧干的湿毛巾,放冰箱冷藏三天没问题。

    Q2:阳澄湖大闸蟹有哪些吃法?

    历来被称为蟹中之冠。有“九雌十雄”一说法,农历九月的雌蟹、十月的雄蟹是最好吃 的。母蟹成熟时,油多味香;公蟹成熟时,它的膏白粘嘴,滋味鲜美。清蒸和水煮是最为常见 的吃法,将蟹逐只洗净后用细绳捆绑,上蒸笼蒸熟,以葱花、姜末、醋、糖调和作为蘸料蘸着 吃,原汁原味,这是清蒸;将大闸蟹投入冷水,水中加盐粒、姜片、黄酒等,大火煮开后取出蘸 料吃,便是水煮。

    Q3:阳澄湖大闸蟹的吃法有哪些?

    阳澄湖大闸蟹的吃法有蒸、煮、面拖 等,一般以蒸煮剥食为主。还可以将蟹肉 作各类点心的馅心,如蟹粉馒头、蟹饼、蟹 肉馄饨等。苏州的食蟹水准堪称全国一 流,汇集清煎大蟹、透味醉蟹、蛋衣蟹肉、 鸳鸯蟹王、芙蓉蟹糊、仙桃蟹黄、口蘑蟹 圆、蟹油菜心、蟹酿橙、蟹羹、醋熘蟹、蟹炖 蛋、软煎蟹盒、蟹粉豆腐等蟹肴,以及集四 喜蟹饺、蟹黄小笼、蟹肉方糕等蟹点于一 席的“菊花蟹宴”,味道鲜美,具有独特 风味。

    Q4:收了『大闸蟹怎么吃?

    1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃; 2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖; 3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。 注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃; 4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉; 5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃; 6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净; 7、把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。 只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的; 8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来; 9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。 最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了; 10、以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。

    Q5:大闸蟹最经典的吃法有哪些?

    大闸蟹的多种吃法 清蒸大闸蟹 这是大闸蟹最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌,大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。 椒盐炒蟹 这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹。 蟹汤浸水东芥菜 先用大闸蟹熬汤,然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里,爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡,尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。 淮扬蟹粉米饭 米饭上铺着一层橘红色的蟹子,跟橘红色的蟹互相映衬,看上去就很吸引。 把蟹肉、蟹膏挑出来,加上葱花,和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色,吃进嘴里细细咀嚼,每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师介绍说,蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时,这样蒸的时候蟹不会走动,蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动,将蟹和饭一起蒸,让蟹汁渗到饭里。 蟹粉干捞翅 这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅,造色、香、味三者之极,风味独特,卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味,尝一口,蟹和翅“腥腥相惜”,浓郁的香味直达五脏六腑。 这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤,三种美食的清香鲜嫩,叫人忍不住想再添上一份。   一品蟹包 这是东兴顺的招牌点心,蟹包的表面点缀着橘红的蟹子,晶莹油亮,像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里,大闸蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味,非常鲜美。 药膳大闸蟹 素有“千湖之省”之称的湖北,自古以来就是长江流域著名的“鱼米之乡”,此地产的大闸蟹肉质细嫩,品质以个头大小来论,一般以三两左右的大闸蟹最佳,比阳澄湖产的大闸蟹个头稍小。在紫菜苔酒家,记者发现了这种从湖北专程空运来羊城的大闸蟹。 湖北烹制的大闸蟹重味够辣,未动筷箸,已让人感觉到辣味十足。用力掀开大闸蟹的壳身,用小勺轻轻将金黄色的蟹膏倒入舌尖,直入喉头的是阵阵清鲜滋味,由于这款河鲜大闸蟹是借鉴了香辣蟹的制作方法,味道十分香浓。 黄酒冻醉蟹 这是将大闸蟹浸入黄酒中制成,酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。 吃醉蟹,少不了两样重要配料———姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒,吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹,各个部分的先后顺序还有讲究,蟹壳要放在最后吃,因为蟹膏这些精华在壳里,如果先吃了,再尝蟹脚的肉,其鲜美程度就会大打折扣,所以最好的要放在最后吃。 。

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