啤酒种类(啤酒种类和品牌)

啤酒种类(啤酒种类和品牌)

啤酒种类(啤酒种类和品牌)

本篇文章内容是和(啤酒的分类及常识)有关的一些信息,希望本篇文章能够帮你获取到一些想要的内容。


目录

  • 啤酒的分类及常识
  • 啤酒种类
  • 啤酒种类有哪些?
  • 国内啤酒种类与排行
  • 啤酒都有什么品牌?哪种最好喝?
  • 世界各大啤酒品牌的种类 和分类?
  • Q1:啤酒的分类及常识

    据预测,根据酿造工艺、酿造时间、原料、熟成的方式以及蒸煮和发酵温度的不同,目前世界上已经有2万种啤酒,因此有必要把它进行分类了解。 一、按发酵方式 在啤酒的分类方法中,按发酵方式分类是世界公认的啤酒分类方法。 1、顶部发酵(High Fermentating,又称为Ale)。此类啤酒在发酵过程中,液体表面大量聚集泡沫而发酵。这种方式发酵的啤酒适合在温度高的环境下进行,约为20至25摄氏度。发酵后,酒液呈铜红色,风味浓厚,有点酸味,酒精含量为4%至8%。 2、 底部发酵(Low Fermenting,又称为Lager)。顾名思义,该啤酒酵母在底部发酵,发酵温度要求较低,酒精含量较低。大部分啤酒为底部发酵,发酵温度仅为9至 14摄氏度。从上个世纪开始,底部发酵啤酒就开始大量生产,著名的有比尔森啤酒(Pilsener)、德国棕色啤酒(Munchener)、维也纳啤酒 (Vienna)、多特蒙德啤酒(Dortmund)、艾贝克啤酒(Einbeck)、博克啤酒(Bock)等。 二、按原麦汁浓度分类 1、低浓度啤酒(Small Beer):原麦汁浓度在%至%之间、酒精含量%至%之间的啤酒属低浓度啤酒。 2、中浓度啤酒(Light Beer):原麦汁浓度在11%至l4%之间、酒精含量%至%之间的啤酒属中浓度啤酒。这类啤酒产量最大,最受消费者欢迎。 3、高浓度啤酒(Strong Beer):原麦汁浓度在14%至20%之间,酒精含量%至%(甚至更高)的啤酒均属高浓度啤酒。 三、按颜色分类 1、淡色啤酒(Pale Beers):淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种。按色泽的深浅,淡色啤酒又可分为以下三种: (1)淡黄色啤酒:此种啤酒大多采用色泽极浅、溶解度不高的麦芽为原料,糖化周期短,因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型,酒花香味浓郁。 (2)金黄色啤酒:此种啤酒所采用的麦芽,溶解度较淡黄色啤酒略高,因此色泽呈金黄色,其产品商标上通常标注“Gold”一词,以便消费者辨认。口味醇和,酒花香味突出。 (3)棕黄色啤酒:此类啤酒采用溶解度高的麦芽,烘烙麦芽温度较高,因此麦芽色泽深,酒液黄中带棕色,实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。 2、黑啤(Dark Beer):黑啤酒的酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量在%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显。 四、按杀菌情况分 1、鲜啤酒(Draught Beer):鲜啤酒又称为“生啤”。酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌,所以口味鲜美。 2、熟啤酒(Pasteurized Beer):熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期。

    Q2:啤酒种类

    根据酵母的性质不同,可分为两大类——“ale”和“lager”。它们的区别在于“ale”是由上面酵母(surface yeast)发酵而成,而“lager”由下面酵母(bottom yeast)发酵而成。啤酒根据其色泽还可分为黄啤酒和黑啤酒。黄啤酒因其颜色较淡,故又称淡色啤酒,英语中用“pale ale”或“light ale”表示。啤酒根据其灭菌情况可分为生啤(draught beer)和熟啤(pasteurized beer)。熟啤即经过巴氏消毒法(pasteurization)灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。啤酒根据麦芽汁(wort)的浓度可分为高、中、低浓度型三种。按包装容器,还可分为瓶装啤酒(bottled beer)、桶装啤酒(keg beer)和罐装啤酒(canned beer)。另有一种啤酒叫干啤(dry beer),是20世纪80年代在世界风行起来的啤酒品种。干啤使用特殊酵母使糖继续发酵,将糖降到一定浓度之下,适宜胖人或糖尿病人饮用。扩展资料啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低,含有二氧化碳,富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。世界公认的啤酒分类方法为两大类: 顶部发酵(Ale 艾尔) 和底部发酵 (Lager 拉格)。1.顶部发酵(Top Fermentating 又称为Ale)。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中,液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16-24 °C。2.底部发酵(Bottom fermenting 又称为lager)。顾名思义,该啤酒酵母在底部发酵,发酵温度要求较低,酒精含量较低。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒(Lager)。参考资料:啤酒 百度百科

    Q3:啤酒种类有哪些?

    一、根据啤酒色泽分类:1、淡色啤酒。这种啤酒色泽相对很浅,呈淡黄或者金黄色,口味淡爽而且醇和,市场上常喝的啤酒就属于此类。2、浓色啤酒。这种啤酒相对淡色啤酒不太常见,颜色一般呈红褐色,而且口味纯正,有轻微苦味,浓色爱尔啤酒是典型的浓色啤酒。3、黑色啤酒,这类啤酒相信大家比较熟悉,没错,慕尼黑啤酒就是典型的黑啤,这类啤酒颜色发黑,麦芽香味醇厚,泡沫细腻。二、按灭菌方法不同:1、鲜啤酒。鲜啤酒就是没有经过高温消毒灭菌的啤酒,最好一星期内喝完。2、熟啤酒。和鲜啤酒相反,经过高温消毒的啤酒就是熟啤酒,这种保质期长,但口感差鲜啤酒很多。3、纯生啤酒。纯生啤酒就是虽然没有经过高温消毒,但用其他方法除菌了。口感和鲜啤酒类似。三、根据麦芽浓度分类:1、低浓度啤酒。麦芽浓度是到8p,酒精度不能超过%。2、中浓度啤酒。原麦芽浓度是9到12p,酒精度不能超过%。我国大部分啤酒都是此类。3、高浓度啤酒。原麦芽浓度是13到22p,酒精度不能超过%。扩展资料:选择啤酒的技巧:1、购买带B标识的啤酒:每个厂家出产的啤酒都有各自风味,购买知名品牌更有质量保障,谨防购买玻璃瓶上没有B标识的啤酒,易发生酒瓶爆炸。2、啤酒也要看保质期:啤酒越新鲜越好喝,瓶装生啤不能超过7天,熟啤最多不能超过6个月。夏天,很多店家都会把往年的啤酒拿出来卖,一定要看保质期。此外,啤酒最好随买随喝,由此能保证其新鲜度。3、色泽要透亮:新鲜的啤酒不论淡色啤酒还是黄色啤酒都是澄清透明的,色泽不能晦暗,哪怕黑啤也不能呈黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮状物,则代表啤酒已经过期。4、泡沫不能少:泡沫是评价啤酒品质的重要指标,洁白且细腻并具有持久性的泡沫能证明啤酒的品质。泡沫应持续3分钟以上,并且具有一定的挂杯性。参考资料来源:人民网——世界杯搭啤酒 5个细节教你选对啤酒

    Q4:国内啤酒种类与排行

    按全国单品牌总销量排名(括弧内是2008年全年销量),第一是雪花(610万吨),第二是青岛(538万吨),第三是燕京(422万吨),第四是哈啤(190万吨)按世界总销量排名楼上说的韩国啤酒和俄罗斯啤酒都是从来没进过全球10强的垃圾品牌,象日本麒麟,朝日,喜力,嘉士伯,这些才是老牌10强,2008年度销量六大品牌 雪花(系列) 610万吨 BudLight(系列)556万吨 百威 434万吨 Skol(巴西) 354万吨 科罗娜 327万吨 喜力 291万吨

    Q5:啤酒都有什么品牌?哪种最好喝?

    推荐以下几个比较好的啤酒品牌,其中青岛啤酒最好喝。一、青岛啤酒青岛啤酒正式成立是在1993年,其实它得出现还要赘述到一百多年前,它的前身是当时的国营青岛啤酒厂,是由英国和德国所合资开办的一家啤酒厂企业。目前青岛啤酒已经是世界五百强的企业,是中国啤酒最具代表性的一个品牌,在国际上也占据着重要的地位。二、Vedett白熊啤酒Vedett系列啤酒由比利时督威酒厂出品,根据发酵类型的不同分为白熊和企鹅两款,企鹅的度数为%,啤酒花味道浓,适合男性。白熊度数稍低为%,口味清爽宜人,有橙子和柠檬的香气,口感顺滑,味道层次分明,淡淡的苦味配合余味的酸甜让人忍不住一口接一口。它的酒体呈淡金色,倒进杯子里特别好看。总的来说比较适合女性。三、角鲨头90分钟IPA啤酒角鲨头是美国产的啤酒品牌,90分钟的意思是在麦芽汁熬制的过程中连续90分钟投入啤酒花,这样在喝的时候能够感受到啤酒花在煮沸阶段所产生的不同味道。同理,它家的60分钟也是如此。90分钟是角鲨头的招牌产品,入口味苦,啤酒花的苦味与麦芽的香甜在口中逐渐融合,过程中苦味一层一层散开,最后由苦转甜,非常奇特,喝后难忘。四、雪花啤酒雪花啤酒是199年所成立的一个啤酒公司,它目前在国内是有着98家的啤酒厂以及三十多个区域品牌。在2013百年的时候,雪花啤酒的总销量达到了1172万千升,在国内是遥遥领先,并且还成为了中国第一个销量超千万升的啤酒品牌,使其在国际上的地位得到了进一步的巩固。

    Q6:世界各大啤酒品牌的种类 和分类?

    早期一般德国妇女的主要工作就是制作面包及酿制啤酒。11世纪时,修道院的修士们为了制造更可口营养的佐餐饮料,便自行大规模生产啤酒;经过不断的摸索研究及技术改良,逐渐生产出品质甚佳的啤酒。除了供应修道院本身的需要外,同时也获得法令许可可以公开贩售给一般民众。当时的啤酒酿制技术并不稳定,酿酒常有失败。传统迷信将此归咎为女巫作怪,而将她们活活烧死;这种残酷行为是啤酒史上的一段黑暗时期。直到酿酒厂发现加入一种啤酒苦味加料剂就可以让酿酒过程得以稳定,而且不论是口味或品质都已经接近目前水准,对女巫的可怕刑罚才告结束。德国啤酒外销的最早记载是西元14世纪,当时主要供应商位在北边的布莱梅及汉堡,外销荷兰英国,最远甚至到印度;西元1500年光汉堡地区就有近600家的啤酒厂,可见其规模。1516年巴伐利亚公爵Wilhelm IV颁布有关啤酒生产的法令,规定只有大麦、啤酒花及纯水才能用来生产啤酒,这也是目前世上最古老的食品规范法规。19世纪初,有两项重要发明影响了啤酒工业的发展:一是瓦特发明了蒸汽机,第二是Carl von Linde发明冷媒及人工冷冻法,可有效控制温度。因为当年的科学方法早已证明只有在某些特别的低温环境下才能酿出好啤酒,所以此发明问世后,即使在夏季也能酿出好啤酒,大大提高了啤酒生产量。A2.德国啤酒的种类? 德国常见的啤酒种类如下:Alkoholfrei 这是不含酒精的啤酒,依规定酒精浓度不得超过%。市面及餐厅常见一种Maltz Beer黑色带甜味,适合小孩及孕妇饮用。Alt 此字意为「老旧」,所以这种啤酒的酿法大都遵循古法。产地集中在杜塞道夫。Lager 酿造过程最简单,故价钱也相对较便宜。Rauchbier 酿酒前先以柴薪烘烤麦子,因而有种烟熏的麦香味。Berliner Weiss 主要产地是柏林,带有酸味,饮用时常配著覆盆子糖浆,是解渴的最佳饮料。Bock 这个品牌在慕尼黑广受欢迎,有白色及黑色两种,酒精浓度较强。以黑麦酿成的Doppelbock酒精含量非常高;而Eisbock则是在酿制的最后一道过程利用冷冻法将酒中的水份提炼出来。Koelsch 这种科隆的特产啤酒味道清香易入口,即使不喜欢喝啤酒的人也会想尝试。在当地餐厅,侍者会将啤酒盛装在200ml瘦长的玻璃杯里,显得非常高雅。%E5%95%A4%E9%85%92

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