楚雄美食(楚雄彝族美食)

楚雄美食(楚雄彝族美食)

楚雄美食(楚雄彝族美食)

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目录

  • 楚雄有什么好吃的美食
  • 楚雄当地的特色美食有哪些
  • 云南楚雄的美食有什么?
  • 楚雄的美食有哪些?
  • 云南楚雄的美食有什么?
  • 云南省楚雄市有什么特色小吃
  • Q1:楚雄有什么好吃的美食

    舌尖上的楚雄美食,让人看到就垂涎欲滴! 元谋烤乳猪 楚雄彝族的烤乳猪是一种具有地方特色的传统佳肴。以元谋、禄丰一带的最具特色。烤乳猪一般选用刚满双月的瘦肉型乳猪,宰杀褪去毛后,去掉肚杂和四蹄,涂上蜂蜜等各种佐料调制的汁水,然后将全猪挂在小土窑内,用文火烘烤至熟。元谋烤乳猪则不用土窑,而是用一根铁棍穿在宰好的小猪上,架在木炭火上烘烤,边烘烤边翻弄涂抹香料、佐料,直至皮黄肉熟。烤乳猪皮黄香酥,肉嫩骨脆,肥而不腻,味道鲜香回甜,营养丰富,色香味都别具一格。 傣味撒撇 “撒”系傣语,汉语意为凉拌,傣族做法由蘸水和附菜组成,蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等,附菜有傣族特制细米线、黄瓜、刺五加、水乡菜、苦笋、马蹄菜等;柠檬撒撇味酸,有清凉解暑功效;牛撒撇味苦,有清热功效。牛撒撇这道菜具有药膳价值,可以帮助消化、健胃、消暑祛热。温馨提示,彝人古镇就能尝到哦。 楚雄羊汤锅 在彝族地区,羊肉能驱寒,彝族人家喜欢吃羊肉,他们主要选用肥壮的黑山羊,宰杀后汤褪去毛,开膛洗净内脏,用火燎去羊头、羊脚皮毛,在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨,最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香,而且营养丰富。全羊汤锅既是彝族人民喜爱的风味名吃,又是最大众化的食品。 双柏石烹羊肉 原料为羊肉切片加花椒草果。烹制方法:用木炭火将麻布石头烧红后再放上羊肉烤熟。 特点:鲜嫩可口、无腥味。 牟定叫花鸡 牟定叫花鸡选取味香肉嫩的珍珠鸡,经过腌制后包裹上香茅草或荷叶,并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里, 再用锡纸将鸡包两层塞入烤箱,食用时剪开锡纸和荷叶就行,香味四溢、肉质娇嫩。 南华凉拌松茸 凉拌松茸是野生菌生食的大胆尝试,成为了南华“菌子宴”中的名菜。烹饪以天然鲜松茸为食材,切片后配上家常凉拌作料,保留了松茸味美雅致、朴实无华的特点。 凉拌松茸能吃出松茸独特的脂香,同时可以锁住松茸内的水分,入口即可品尝到浓郁芳香的菌汁,令人赞不绝口。 禄丰豉油皇五花肉 选用上等五花肉切成大块,入清水中煮至七成熟,起锅上色,入油锅中炸至金黄,放入调好的豉油汁中煮2小时,起锅改刀成型入蒸箱中蒸4小时即可出笼,用原汁勾芡浇在五花肉上,用青白菜汆水后围边。整体色泽红亮、咸甜适中,肉肥不烂,肥而不腻,老少皆宜,风味独特。 姚安手撕风干鸡 姚安风干鸡以肥嫩仔鸡为原料。鸡宰杀后,带毛开膛,掏出内脏,佐料在鸡的腹腔内擦抹,腌1-2小时,再把刀口缝起来,挂在通风处风干即成。一般可保存三个月。食用时,先去毛,洗净,加上配料,蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可,其味芳香独特。蒸熟后整只鸡撕着吃,鲜香适口,别具风味。 姚安乳鸽 姚安养鸽已有数百年的历史,坝区农民几乎户户养鸽。栋川镇街头还专辟鸽市进行交易,省内外购者络绎不绝。年均可有20一30万只乳鸽上市。初孵化出来的小鸽,在毛长全离窝之前称为乳鸽。乳鸽肉嫩骨酥,不肥不腻,既是席上珍看,又可入药,若用白附片与之炖成“鸽附汤”,有热血滋补之奇效,俗称“肉中人参”,对治疗体虚、神经衰弱,疗效甚佳。

    Q2:楚雄当地的特色美食有哪些

    主要景点: 紫溪山风景区?-?元谋土林?-?元谋人陈列馆?-?永仁方山?-?彝族十月太阳历文化园?-?武定狮子山?-?石羊孔庙?-?禄丰恐龙化石遗址?-?禄丰博物馆?-?龙华寺?-?虎跳滩土林?-?德丰寺?-?大姚白塔?-? 简介: 楚雄彝族自治州位于云南省中北部,地处金沙江以南。楚雄市是楚雄州的首府所在地,距离昆明约165公里,全州总面积29258平方公里,人口244万人,其中,少数民族占总人口的五分之一。?楚雄州属内陆高原,地形较为复杂,西北高、东南低,各地普遍为红色山地及丘陵。境内最高点在大姚县大白草,海拔3657米,最低为双柏县和新平县交界的太和元江河谷,海拔556米,河流分属金沙江和元江两个水系。 交通指南: 铁路:楚雄通铁路,昆明到大理的986次列车经停楚雄,每天一班,9:20发车,12:20到楚雄市,票价20元。到元谋和禄丰也有车次。公路:楚雄位于昆明以西,交通方便,有320国道(滇缅公路)连接昆明与楚雄市,公路里程160公里,同时有其他多条沥青路通达州内各县。昆明至大理的高速公路经过楚雄,到楚雄车程约2小时。从昆明长途汽车客运站、昆明西苑汽车客运站每天有一百多次班车往返楚雄州各地。 公交车:楚雄市及州内各县公交线路发达,公交车型有两种,中巴车费元,微型车车费元。旅游专线车费用另计。? 出租车:楚雄市及州内各县出租车费用基本统一,城内5元,出城另计. 美食: 彝族食品中的荞从口味和制作都是独特的,所以荞粑粑和荞饭是不得不尝一尝的风味。 荞是一种营养丰富的粮食作物,味微苦,吃后口中留有淡淡的甜,对肠胃有很好的作用。 荞饭是把荞面过滤蒸熟后,做成团后与米饭均匀混合,再加热。养饭既有米的清香又有养的甘苦味,真是别有一番滋味。? 苦荞粑粑则是纯苦荞面做成的食品,通常在刚出锅的荞粑粑上抹上蜂蜜,那滋味是苦中有甜,甜中含苦,回味无穷。上好的苦荞粑粑是在火塘边烤熟的,当然这需要到边远的彝族人家才能享用得到。? 烤小猪是楚雄彝族传统的佳肴。通常选用三四十斤重的瘦肉型小猪,宰杀后洗净去掉内脏和四蹄,涂上各种香料、佐料放在小土窑内烘烤而成。元谋的作法有所不同,是架在烧着木炭的火上烤熟。现在因为考虑到烧木炭对森林的砍伐太大,所以改用其他替代方式。以元谋和禄丰的烤小猪,最为有名。? 全羊汤锅:把肥壮的山羊杀后洗净,选在炭火上烤到皮黄,然后将骨头敲碎,与内脏、血等一起放盐煮,吃时放上其他佐料。

    Q3:云南楚雄的美食有什么?

    “徐记”卤腐 元谋凉鸡 糊辣莲鱼 酸汤猪脚 虎掌菌 过桥米线 臭豆腐沙锅米线 楚雄粉丝 鸡枞 彝州山珍 树花 全羊汤锅 苦荞粑粑 云泉油豆瓣 油鸡纵 石羊风味小吃 姚安乳鸽 南涧跳菜 烤乳猪

    Q4:楚雄的美食有哪些?

    楚雄民族众多,各民族饮食种类繁多,口味各有不同。主要少数民族彝族的饮食以米和杂粮面为主,肉食以猪、羊、牛肉为主。彝族人爱饮酒、善酿酒,热情豪爽,饮食风味亦别有特色,烧小猪、全羊汤锅,酸菜鱼、青椒香肠、洋芋猪血肠、骨头饭、坛子牛肉、臼捣仔鸡凉辣汤等彝族风味佳肴,味美讲究,饱含民族文化。民间流传有“汉人贵茶,彝人贵酒”的说法,彝族人好酒,常以酒待客,饮茶则在老年人中较为普遍,以烤茶为主,但饮法颇具特色,每次只倒半杯,慢慢品。 全羊汤锅 这是彝族人待客的一道名肴,将宰杀后肥羊的所有部位全部切成块,放在一锅煮,煮的时候除了放盐,不再放任何佐料,当食用的时候再放花椒、辣椒粉、薄荷等。 烤小猪 烤小猪是元谋一带具有地方风味的传统佳肴,原材料上,它选用瘦肉型小猪,把它弄干净以后,涂上各种佐料,放在木炭火上烘烤,直至皮黄肉熟。元谋和禄丰一带的烤小猪口味最正宗,路过此地,一定要点这道菜。 元谋凉鸡 凉鸡的选料考究,以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。将仔鸡宰杀后,去净鸡毛,放开鸡膛洗?凉鸡具有浓厚的川菜风味,又具有地方特色。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜,辅以适度的酸、甜、麻、辣香料,余味无穷。是元谋宴席和佳肴中的上品,深为群众喜爱。 该答案来自百度旅游官方网站

    Q5:云南楚雄的美食有什么?

    彝族饮食以米和杂粮面为主,荞制做的食品口味独特,有荞粑粑和荞饭,值得尝一尝。肉食以猪、羊、牛肉为主,羊汤锅味道很好,喜欢羊肉的朋友不可错过。   民间流传有“汉人贵茶,彝人贵酒”的说法,彝族人好酒,常以酒待客,饮茶则在老年人中较为普遍,以烤茶为主,但饮法颇具特色,每次只倒半杯,慢慢品。

    Q6:云南省楚雄市有什么特色小吃

    [美食] 彝族饮食以米和杂粮面为主,荞制做的食品口味独特,有荞粑粑和荞饭,值得尝一尝。肉食以猪、羊、牛肉为主,羊汤锅味道很好,喜欢羊肉的朋友不可错过。民间流传有”汉人贵茶,彝人贵酒”的说法,彝族人好酒,常以酒待客,饮茶则在老年人中较为普遍,以烤茶为主,但饮法颇具特色,每次只倒半杯,慢慢品。 云南楚雄麂子干巴 麂子肉鲜嫩可口,无论炒、煮、烤味道都非同一般。其最大的特点是无筋、不塞牙。用其肉加工腌制的干巴,味道更为鲜美。 楚雄姚安风干鸡 云南不少地方有民间制作风干鸡的传统历史,其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。 全羊汤锅 主要选用肥壮的黑山羊,宰杀后烫褪去毛,开膛洗净内脏,用火燎去羊头、羊脚皮毛,在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨,最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香,而且营养丰富。全羊汤锅既是彝族人民喜爱的风味名吃,又是最大众化的食品。 石羊风味小吃 大姚县石羊镇,为古盐丰县城所在地,是滇中地区一座著名的历史文化小镇。石羊镇更有很多受各族群众喜爱的小食品,如苏梅糕、豆面团、豆齐糕、蒸糕、菜合子、发面包子、开花包子、饺子、荞凉粉、椒盐饼、黄粉汤、甜白酒、汤圆等。 楚雄元谋凉鸡 凉鸡为元谋饮食风味中的名牌产品,具有近百年的历史。凉鸡的选料考究,以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜,辅以适度的酸、甜、麻、辣香料,余味无穷。是元谋宴席和佳肴中的上品,深为群众喜爱。 烤乳猪 楚雄彝族的烤乳猪是一种具有地方特色的传统佳肴。以元谋、禄丰、罗次一带的最具特色。烤乳猪一般选用刚满双月的瘦肉型乳猪,宰杀烫褪去毛后,去掉肚杂和四蹄,涂上蜂蜜等各种佐料调制的汁水,然后将全猪挂在小土窑内,用文火烘烤至熟。元谋烤乳猪,则不用土窑,而是用一根铁棍穿在宰好的小猪上,架在木炭火上烘烤,边烘烤边翻弄边涂抹香料、佐料,直至皮黄肉熟。烤乳猪皮黄香酥,肉嫩骨脆,肥而不腻,味道鲜香回甜,营养丰富,色香味都别具一格。 苦荞粑粑 苦荞面营养丰富,清凉,利肠胃。苦荞粑粑蘸蜂蜜,既是彝族传统的食品,又是待客的美食。

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